21 octubre 2025 15:45:00
En la costa oaxaqueña se elabora una bebida hecha con semillas de okra tostadas y molidas, llamada localmente “café humo”, “café mazorquita”, “café mareño” o “café congo”.
El “café mareño” hecho con semillas de okra (Abelmoschus esculentus) es una alternativa sin cafeína al café tradicional; su consumo en la costa de Oaxaca está documentado como bebida local.
Preparación: el grano tostado (café mareño) se hierve con canela para resultar en una bebida espesa cuyo sabor recuerda al chocolate.
Con la llegada de africanos a la Nueva España, llegaron variedades de semillas y especies, como el caso de la okra, el limon, la jamaica, las habas, la sandía o el ajonjolí que ya forman parte de la cocina tradicional mexicana.
Propiedades de la okra
La mayor parte de la evidencia científica no evalúa exactamente la bebida tradicional (semilla tostada infusionada) en ensayos humanos extensos, pero sí hay estudios sobre partes de la okra (pulpa, semillas, extractos) que permiten inferir efectos potenciales útiles para la salud. Se ha reportado actividad antioxidante, regulación de la glucosa, disminuciones en colesterol y triglicéridos, efectos digestivos.
El café mareño es una alternativa sin cafeína que podría aportar antioxidantes, fibra y compuestos con efectos metabólicos favorables.
Café mareño disponible dando clic aquí.
