Zapotitlán Salinas, Puebla, es un municipio que pertenece a la Reserva de la Biosfera de Tehuacán Cuicatlán en donde se mantiene la tradición ancestral de producción de sal de manera orgánica.
El agua de donde se extraen las sales proviene de pozos de corrientes subterráneas por formaciones marinas del jurásico y cretácico, esto permite obtener una sal única con alto contenido en carbonatos, baja en sodio, ya que solo tiene 35 por ciento, y es rica en 200 minerales como zinc, potasio, calcio, entre otros. A diferencia de la sal de mesa tradicional, esta sal no se refina y es libre de químicos.
El consumo de la sal de Zapotitlán permite que la comunidad productora conserve la biodiversidad de la zona y sus saberes ancestrales.
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