Mole Chilhuacle

Organización productora: Mole Chilhuacle

Comunidad de origen: San Juan Bautista Cuicatlán, Oaxaca.

Producido dentro de la Reserva de la Biosfera de Tehuacán-Cuicatlán. 

Contenido: 250 gr

Características de los insumos: Cultivado de forma tradicional. 

Lo que contiene: Mole tradicional con chile chilhuacle, plátano, pasas, ajonjolí, cabolla, ajo, pan tostado, mezcla de especias y condimentos.

Sellos: Manos indígenas calidad mexicana. 

Sugerencias de uso: Por cada 250gr de Mole Chilhucale en pasta, agregar 250gr de jitomate rojo. El jitomate se hierve, se fríe y se disuelve la pasta, puede agregar chocolate o azúcar y para diluir caldo de pollo.

Adicional: El chile huacle o chilhuacle es una variedad de chile, es endémico a la región de la Cañada Oaxaqueña, existen tres variedades: el negro, rojo y amarillo. éste último es el que le da el sabor tan particular al mole negro tradicional de Oaxaca. 

Es un cultivo acensatral de San Juan Bautista Cuicatlán que existe desde antes de la llegada de los españoles a México. En dicho poblado quedan unicamaente dos familias que promueven su producción debido al desinterés por su preservación. 

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