Organización productora: Xka´al

Comunidad de origen: Mahas, Yucatán

Contenido: 50 gr

Lo que contiene: Semilla de calabaza criolla pelada y tostada con limón, sal y chile.

Lo que NO contiene: Saborizantes, colorantes, conservadores

Características de los insumos: Pepita pelada a partir de la semilla criolla denominada Cucúrbita (argyrosperma) Xka´o xtoop en maya.

Características del envasado: Bolsa sellada

Proceso de elaboración: Mediante un trabajo manual, se realiza el pelado de la pepita y su transformación agregando algunos ingredientes como la sal, el limón, azucar y chile para hacer de ellos una deliciosa botana.

Xka’al es una cooperativa integrada por hombres y mujeres miembros de la comunidad de Mahas, Tixcacalcupul, Yucatán.

Este proyecto nace en la búsqueda de la preservación de la semilla criolla denominada Cucúrbita argyrosperma) Xka´o xtoop en maya.

Se sabe que ha sido cultivada por lo menos hace 4 mil años en la península de Yucatán y son la base de platillos como pipián y papadzules. (Slow food México,2024).