Chile Chilcoxtle

Organización productora: Organización familiar

Comunidad de origen: San Juan Bautista Cuicatlán, Oaxaca.

Producido dentro de la Reserva de la Biosfera de Tehuacán-Cuicatlán. 

Contenido: 50 gr.

Características de los insumos: Cultivado de forma tradicional. 

Lo que contiene: Chile chilcoxtle o chilcostle. Chile seco.

Adicional: El chile chilcoxtle es una variedad de chile seco, es endémico a la región de la Cañada Oaxaqueña.

Es más picante que el chilhuacle, se utiliza en moles, adobos y salsas en la cocina oaxaqueña. Mide entre 12 y 15 cm de largo y unos 3 de ancho. 

Es un cultivo acensatral de San Juan Bautista Cuicatlán que existe desde antes de la llegada de los españoles a México. En dicho poblado quedan unicamaente dos familias que promueven su producción debido al desinterés por su preservación. 

Su consumo incentiva su producción y con ello la preservación de la biodiversidad.