Café de olla 500 gr

Organización productora: Café Dos Culturas

Comunidad de origen: El Pachoc, San Felipe Tepatlan, Puebla.

Contenido: 500 gr 

Lo que contiene: Café molido medio, piloncillo, Canela y cacao.

Lo que NO contiene: Saborizantes, colorantes, conservadores

Características de los insumos: Para la elaboración del café, toda la materia prima es obtenida localmente, ofreciendo precio justo a los productores.  Aseguramos que todo el café que procesamos está libre de agroquímicos.

Características del envasado: Todos las presentaciones de café están envasadas en bolsas tricapa, (Interior Aluminio grado alimenticios, cubierta plástica y recubrimiento exterior papel kraft), lo cual alarga su vida de anaquel, además cuenta con válvula desgasificadora, la cual permite la conservación del producto y asegura su frescura, también cuenta con un accesorio “Tin Tie”, el cual sirve para cerrar el producto una vez abierto, el cual ayuda a conservar el producto una vez abierto.

Proceso de elaboración: El café es un fruto cosechado del cafeto, la cereza ya madura es despulpado mediante el desprendimiento por fricción, posteriormente es fermentado de 12 a 14 horas, luego se retira la miel fermentada mediante el lavado, para luego ser secado en zarandas expuestas al sol, proceso que tarda entre 4 y 6 días,  luego de que la humedad del café es la ideal, se inicia el morteado lo cual consiste en retirar la cascarilla mediante fricción, obteniendo de este proceso café oro o verde, el cual después de ser seleccionado, se pasa al tostado, el cual se divide en dos pasos, deshidratación y tostado; luego de tostar el café se deja reposar durante 12 horas, para luego ser molido y envasado, según la presentación deseada.