Chile achilito rojo seco

Organización productora: Organización familiar

Comunidad de origen: San Juan Bautista Cuicatlán, Oaxaca.

Producido dentro de la Reserva de la Biosfera de Tehuacán-Cuicatlán. 

Contenido: 50 gr.

Características de los insumos: Cultivado de forma tradicional. 

Lo que contiene: Chile achilito. Chile seco.

Adicional: El chile achilito es una variedad de chile seco, es endémico a la región de la Cañada Oaxaqueña.

Conocido por su sabor característico, picor ligero y un toque ligeramente ácido. Crece asociado al chile chilhuacle, es verde al inicio y rojo al madurar. En un chile pequeñito que mide 1.5 cm en promedio. 

Es un cultivo acensatral de San Juan Bautista Cuicatlán que existe desde antes de la llegada de los españoles a México. En dicho poblado quedan unicamaente dos familias que promueven su producción debido al desinterés por su preservación. Hace algunos años este chile se consideró extinto pero afortunadamente sus semillas se pudieron recuperar para volver a cultivarlo. 

Su consumo incentiva su producción y con ello la preservación de la biodiversidad.