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Chile Rayado del Estado de Hidalgo

El chile rayado es una variedad del chile jalapeño que ha sido adaptada ancestralmente en las montañas de la sierra de Hidalgo. Sabor ahumado por su proceso de secado tradicional.

Diferencia entre miel de maguey y jarabe (o miel) de agave

La miel de maguey proviene de la extracción del aguamiel, es de uso tradicional y artesanal en comunidades locales mientras que el jarabe (o miel) de agave es derivada de un proceso industrial muy popular en mercados comerciales de exportación.

¿Cuál es la diferencia entre fécula de yuca y harina de yuca?

La diferencia entre la fécula de yuca y el harina de yuca radica en el proceso de producción que resulta en una textura diferente.

¿Qué es el chile huacle?

El chile huacle o chilhuacle es una variedad de chile endémico a la región de la Cañada Oaxaqueña y el ingrediente principal del tradicional mole negro oaxaqueño.

¿Qué canela es mejor: la tipo Ceilán o cassia?

La canela tipo Ceilán es la más segura para consumo humano. Otros tipos de canela pueden contener niveles elevados de cumarina que, al consumir en grandes cantidades, es nociva para la salud. Aprende a distinguirla.

¿Qué es el café mareño?

Derivado de la planta okra, sin cafeína. Se puede agregar canela y el sabor es parecido al del chocolate. Elaborado en la costa de Oaxaca.

Usos de los aceites esenciales

Los aceites esenciales se extraen de distintas partes de una planta. Algunos se los usos de los aceites esenciales son: aromaterapia, cuidado personal, prácticas alternativas de salud, ceremonias y rituales, tratamientos de belleza, producción de velas aromáticas, entre otros.

¿Cómo sustituir la harina de trigo?

En la actualidad tenemos la posibilidad de sustituir la harina de trigo por otras que aportan mayor cantidad de proteína y no tiene gluten como la harina de yuca, de ramón o de plátano.

¿Qué es la biocultura?

La interdependencia que existe entre las sociedades humanas y su entorno biológico es lo que denominamos “relación biocultural”. Es un hecho que las diferentes culturas locales cambian a través del tiempo por factores históricos, sin embargo, es evidente que estos cambios también se dan por factores del entorno natural, que a su vez también son modificados por las diferentes actividades humanas.

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